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发表于 2021-3-1 23:33:50 | 查看: 14| 回复: 0
  合肥房产网
  说起王连友蹄膀,老合肥人都知道。从上世纪80年代开始,在三里街的一个卤菜摊子前,成天都是排队买蹄膀等卤菜的市民。20多年过去了,王连友蹄膀却越做越大,如今,他想在保证口味的同时依托企业化的生产,让卤蹄膀成为合肥新的特产。
  “现在有四家店,全部在合肥市,生产基地在庐阳工业区里面。年产值超过千万了。”在王连友峥美食品有限公司里,总经理周峰告诉记者,王连友正是靠着20多年不变的味道让卤菜摊由小变大,成了本地有名的食品企业。
  其实很多人都做卤菜,很多卤菜摊子都有卤蹄膀,但为何王连友就能打出牌子呢?“靠的就是钻研,不断的尝试!”王连友本人告诉记者,此前,他在汽车站的食堂上班,下岗后回家搞了个卤菜摊养家糊口。为了让自己的卤菜更好卖,他下足了功夫。从食材的选择到配料的调制,他尝试了一次又一次,翻阅了大量的书籍,请教了很多高手,最终找到了方法。
  “听很多外地人说合肥没什么特产,我这蹄膀就要做成合肥的新特产! ”王连友告诉记者,看到自己的蹄膀越来越受欢迎,产量跟不上销量,2009年他创办了自己的食品厂,2010年,他把厂址从瑶海迁到了庐阳工业区。现在,这家小小的工厂每天要卖出一吨的卤菜。
  从家庭式的手工作坊到企业化的流水线生产,味道如何保证? “全靠这卤汤。 ”王连友告诉记者,企业化生产之后,为了保证市民认可的味道不变,他们做了很多实验,保证卤制出来的蹄膀等产品和卤菜摊子是一样的。
  为了保证食品安全,他们添置了不少消毒设备,自检的同时主动送检,确保不出食品安全事故。质量就是企业的生命,特别是我们这样的企业,王连友告诉记者,因为产品的质量好、合肥庐江特产味道好,他的蹄膀早就悄悄地走进合肥各大酒楼,摆上了高档宴席。
  现在最主要的问题是量跟不上,产量还是跟不上销量。王连友准备从今年开始更新包装并把产品送入各大商超,让市民不去连锁店也能买到。把小事做大需要一份坚持,王连友觉得自己要坚持到底,把这个牌子在合肥叫响。(强飞)
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